Si les services de restauration collective sont de plus en plus encadrés par la loi pour faire face aux enjeux de santé publique et de gaspillage, certaines communes n’hésitent pas à prendre les devants.Nourriture saine, gaspillage alimentaire, réduction de la consommation de viande, agriculture durable, les services de restauration collective, et a fortiori les municipalités, ne chôment pas pour faire face aux nombreux enjeux de l’alimentation.Que ce soit pour les crèches, les écoles, les centres aérés, les foyers de personnes âgées ou le portage des repas à domicile, toutes les catégories d’âge sont concernées. Pourtant, bien manger n’est pas si simple. Pour les communes qui ont encore leur cuisine centrale en régie, les marchés publics sont souvent un frein à